魚をさばく。≪ 白鋼出刃 5.5寸 ≫お名前を入 : 包丁について調べてみましょう。通販商品一覧

オススメ度

価格：12500 円（税込）
発送可能時期：在庫あり

こちらの庖丁の詳細長所 ◇小〜中くらいの鯛などをさばくには、良い感じの大きさです。 ◇日本独特の造り方（はがねと軟鉄）で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。短所 ◆魚屋さんでお使いなら小さいです。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。大きさ全長約 31 cm 刃渡りの長さ約 16．5 cm 柄（持ち手）の長さ約 13 cm 重さ約 280 g 生まれ堺（大阪府）他のサイズもございます！ ⇒お仕事用白鋼出刃庖丁一覧ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについてお仕事用白鋼出刃庖丁 5．5寸白鋼で造られた、中〜大き目の魚もさばける、出刃庖丁のご紹介です。 ※1丁1丁手造りのため、画像とは多少異なる場合があります。（特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…）出刃庖丁5．5寸　主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし！和食屋さん ○ 中くらいの魚が中心ですが、はまちクラスの大きめの魚もさばけますので、お仕事用として活躍します。洋食屋さん △ 中〜大きめの魚は良い感じでさばけますが、お肉・野菜類がメインのような感じも… 中・大きめの魚をさばかれる機会があれば○。お寿司屋さん ◎ 中〜大きめの魚には必需品です！鉄板焼き屋さん △ 中くらいの魚には必要も、あまり魚をさばくイメージがないです。魚屋さん ○ 専門職の方にはまだまだ小さいも、十分使える範囲内です。肉屋さん × ここまで大きくなると牛刀の方が良いでしょう！八百屋さん × 必要ないでしょう！ご家庭 ○ ご家庭の台所の広さを考えると大きく感じます。鯛から、はまちクラスのお魚をさばくには良いでしょう！その他・コメント・中〜大きめの魚は、十分対応できます。・お仕事でお使いなら、まだまだ少し小さく感じられるかもしれません。＊実店舗・ネットでのお客さんとの会話、料理関係の仕事をしている友人・知り合いの会話などで考えたコメント評価です。　　異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！　参考程度でよろしくお願いします。　庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 片刃庖丁・表側の、はがねと軟鉄の境目です。刃付けをしてますので、ちょっと見にくいかも知れませんがご了承下さい。片刃庖丁のうら側です。はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。片刃庖丁の断面図です。柄の部分の一部は、立派な水牛柄で造られてます。柄の中に水が入らないように、パテでしっかりと埋めています。歪（ひずみ）もしっかりと修正してから、本刃付けしています。ゴム砥石（小）出刃包丁5．5寸用さや白鋼で造られた、中〜大きめの魚をさばくには良い感じの出刃庖丁をよろしくお願いします。

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