仕事用には短めの刺身庖丁≪ 白鋼柳刃7寸 ≫お名 : 包丁について調べてみましょう。通販商品一覧

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価格：10500 円（税込）
発送可能時期：在庫あり

こちらの庖丁の詳細長所 ◇小魚〜中くらいの魚の刺身造りは抜群です！ ◇日本独特の造り方（はがねと軟鉄）で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。短所 ◆短い柳刃（刺身）庖丁のため、本格的な、刺身造りはあまりむいてないです。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。大きさ全長約 34 cm 刃渡りの長さ約 20．5 cm 柄（持ち手）の長さ約 13．5 cm 重さ約 110 g 生まれ堺（大阪府）他にも柳刃庖丁がございます！ ⇒お仕事用柳刃（刺身）庖丁一覧ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについてお仕事用白鋼柳刃庖丁7寸白鋼で造られた、ご家庭では良い感じの長さで、お仕事で本格的なお刺身を造るには物足りない長さの、柳刃庖丁のご紹介です。 ※1丁1丁手造りのため、画像とは多少異なる場合があります。（特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…）柳刃庖丁7寸　主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし！和食屋さん ○ 本職の方にはまだ短い気がする柳刃庖丁です。お仕事用としては、長くもなく、短くもなく、中途半端な長さですので、人によっては△。洋食屋さん ○ メインで使うまではいかなくても、普通に使いやすい長さです！お刺身以外に、ハムなどの肉のスライスに使える長さです。お寿司屋さん ○ 良い感じでお刺身も使えますが、人によっては、まだ短い感じです。鉄板焼き屋さん ○ メインで使うまではいかなくても、使いやすい長さの柳刃庖丁です。肉などをスライスするには最適です。魚屋さん △ 良い感じの長さで使えない事もないですが、本職としてはまだ短い感じ… 肉屋さん △ 肉のスライスくらいは使えます。八百屋さん × 野菜には必要なし！ご家庭 ◎ ご家庭用のお刺身造りなら良い感じ。良い鋼の包丁で、料亭のようなお刺身をお造り下さい！その他・コメント・お刺身を造るのに、本職の方には短い長さです。・ご家庭でお使いなら、抜群の大きさと長さです。＊実店舗・ネットでのお客さんとの会話、料理関係の仕事をしている友人・知り合いの会話などで考えたコメント評価です。　　異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！　参考程度でよろしくお願いします。　庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 片刃庖丁・表側の、はがねと軟鉄の境目です。刃付けをしてますので、ちょっと見にくいかも知れませんがご了承下さい。片刃庖丁のうら側です。はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。片刃庖丁の断面図です。柄の部分の一部は、立派な水牛柄で造られてます。柄の中に水が入らないように、パテでしっかりと埋めています。歪（ひずみ）もしっかりと修正してから、本刃付けしています。ゴム砥石（小）柳刃包丁7寸用さや白鋼で造られた、ご家庭でお使いなら良い感じの、柳刃庖丁をよろしくお願いします。

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