職人さんにはやや短めの刺身庖丁。≪ 白鋼柳刃8寸 : 包丁について調べてみましょう。通販商品一覧

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価格：11600 円（税込）
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こちらの庖丁の詳細長所 ◇中くらいの魚の刺身造りは抜群です！ ◇日本独特の造り方（はがねと軟鉄）で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。短所 ◆ちょうど中間的な長さの柳刃（刺身）庖丁のため、本格的な刺身造りには、中途半端になります。 ◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。大きさ全長約 37．5 cm 刃渡りの長さ約 23 cm 柄（持ち手）の長さ約 13．7 cm 重さ約 150 g 生まれ堺（大阪府）他にも柳刃庖丁がございます！ ⇒お仕事用柳刃（刺身）庖丁一覧ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについてお仕事用白鋼柳刃庖丁8寸白鋼で造られた、本格的なお刺身造りには物足りないですが、良い感じの長さの柳刃庖丁のご紹介です。 ※1丁1丁手造りのため、画像とは多少異なる場合があります。（特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…）柳刃庖丁8寸　主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし！和食屋さん ○ 料理屋さんのように、お刺身をメインで使われる方は、ちょっと短い気がする柳刃庖丁です。お仕事用としてお使いなら良い感じの長さです。洋食屋さん △ お刺身以外に、ハムなどの肉のスライスに使える長さですが、慣れていないと長すぎて使いづらいです。お寿司屋さん ◎ 良い感じの長さで使えます。職人さんによっては、ちょっと短く感じるかもしれません。鉄板焼き屋さん △ 肉などをスライスするには最適ですが、慣れていないと長すぎて使いづらいです。魚屋さん ○ 良い感じの長さで使えない事もないですが、本職としてはちょっと短い感じ… 肉屋さん △ 肉のスライスくらいで使えますが、やや長く、それほど使う時も… 八百屋さん × 野菜には必要なし！ご家庭 ◎ 少し長く感じるものの、本格的にご家庭用でのお刺身造りなら良い感じ。良い鋼の包丁で、料亭のようなお刺身をお造り下さい！その他・コメント・お刺身を造るのに、本職の方にはちょっと短い長さです。・お寿司屋さんのようにカウンターキッチンでお使いなら、邪魔にならない程度の長さです。・お刺身以外でも、本格的に食材をスライスするには、効果抜群の大きさと長さです。＊実店舗・ネットでのお客さんとの会話、料理関係の仕事をしている友人・知り合いの会話などで考えたコメント評価です。　　異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！　参考程度でよろしくお願いします。　庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 片刃庖丁・表側の、はがねと軟鉄の境目です。刃付けをしてますので、ちょっと見にくいかも知れませんがご了承下さい。片刃庖丁のうら側です。はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。片刃庖丁の断面図です。柄の部分の一部は、立派な水牛柄で造られてます。柄の中に水が入らないように、パテでしっかりと埋めています。歪（ひずみ）もしっかりと修正してから、本刃付けしています。ゴム砥石（小）柳刃包丁8寸用さや白鋼で造られた、お料理屋さんにはやや短めの柳刃庖丁をよろしくお願いします。

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