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| 【サイズ】 刃渡 270mm 全長 415mm 【重量】 180g ＊一本ずつ手作りの為、多少の 誤差はご了承ください。 【材質】 刃：安来青ニ鋼 柄：黒丹 元来関西の刺身包丁として使われてきた正夫。 最近ではその切先が多用できることから、日本中のプロが選ぶように。 刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。土井逸夫氏 鍛冶師 : 伝統工芸士専門分野：打物信念：堺でも名工と謳われた父親である 土井敬次郎氏を師匠に持ち秘伝の技を 取得する。 鋼は鍛えてこそ強くなるとの信念を持ち 日々優秀な刃物を作り続けている。 包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる、安来の青ニ鋼。”甘切れ”する総火造りの和包丁です。 | |||
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