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| 正広 【MASAHIRO】 中華包丁シリーズ 40874 正広作 中華 TS-104 ステンレス製 ◆厚さ、長さ、幅など豊富なバリエーション。料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です！◆中華包丁は厚口タイプ・薄口タイプがあります。厚口タイプは肉に適しており、薄口タイプは野菜に適していますが、 料理人の使いやすいように厚みや重さに様々なタイプがあります。 ≪商品説明≫●母材 厚：2.0mm 刃渡り：210mm 幅：105mm 重量：320g●刀身の材質： 正広オリジナルのステンレス鋼 【MBS−26】 使用 ●材質詳細： 0.9％ カーボン ・ 13％ クロム ・ モリブデン ・ バナジウム ●硬度： ロックウェル硬さ HRc 58〜59 ●口金： 無し ●中子形状： 半中子 ●サブゼロ処理： 有り（液体窒素を使用し、−70℃で約30分保持しています。） ●ハンドル材質： 天然木（ローズ） 40981 彫花刀 のみ積層強化木を使用しています。 | |||
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